1- Se trata de una forma de servirlo, en la que se presentan todos los alimentos, para que los huéspedes sean quien escoja lo que prefiera comer. Lo anterior se refiere a:
A.
Desayuno Bermuda
B.
Desayuno Francés
C.
Desayuno Buffet
D.
Desayuno continental
2.
2-Identifique a que platillo corresponde la siguiente imagen:
A.
Ceviche de zanahoria
B.
Ceviche de pejibaye
C.
Escabeche de zanahoria
D.
Vinagreta de zanahoria
3.
3- Son primero blanqueados en agua caliente o cocinados como es el caso del pulpo, el calamar, el atún y otras variedades de pescados y mariscos. Lo anterior se refiere a:
A.
Ceviches
B.
Cócteles
C.
Escabeche
D.
Vinagreta
4.
4- Es el condimento que se utiliza para sazonar las ensaladas y darles un sabor único y especial. Lo anterior se refiere a:
A.
Cóctel
B.
Ceviche
C.
Escabeche
D.
Aderezo
5.
5- Visualice los siguiente ingredientes y elija a que receta pertenece:
A.
Dip de Palmito
B.
Dip de Pejibaye
C.
Ceviche de pejibaye
D.
Ceviche de Palmito
6.
6- Es una comida, a modo de tentempié, aperitivo o la comida que se suele hacer a diario, típica de la gastronomía inglesa. Lo anterior se refiere a:
A.
Desayuno
B.
Dip
C.
Comida rápida
D.
Sandwich
7.
7- Son bocados que constan de galletas, tostadas o pequeñas rebanadas de pan, normalmente de hojaldre
A.
Canapés
B.
Dips
C.
Sandwich
D.
Guarniciones
8.
8- Son salsas en las que se mojan aperitivos o alimentos. Lo anterior se refiere a:
A.
Cóctel
B.
Salsa
C.
Canapé
D.
Dip
9.
9- Media Luna, Tejano y Club corresponden a:
A.
Canapés
B.
Emparedados
C.
Ensaladas
D.
Dips
10.
10- Waldor, Américana y Nocoise, corresponden a:
A.
Canapés
B.
Cócteles
C.
Ensaladas
D.
Guarniciones
11.
11- Es una salsa a base de aceite, vinagre o algún cítrico, sal y pimienta, se pueden añadir otros ingredientes en su elaboración. El término anterior corresponde a:
A.
Aderezo
B.
Vinagreta
C.
Ensalada
D.
Conserva
12.
12- País rico en regiones marítimas y de una gran riqueza pesquera, también, se convierte en el país después del Perú donde más variedades de ceviches se consumen. Lo anterior hace referencia a qué país?
A.
Roma
B.
Chile
C.
Costa Rica
D.
Arabia
13.
13- Consiste en almejas crudas marinadas en jugo de limón y mezcladas con cebolla, tomate y culantro picados, además de salsa cátsup y unas gotas de salsa Tabasco. Lo anterior se refiere a:
A.
Aderezo
B.
Dip
C.
Cóctel
D.
Vinagreta
14.
14- Este plato ha sido declarado Patrimonio Cultural de la Nación. Lo anterior hace referencia un país:
A.
Chile
B.
Ecuador
C.
Costa RIca
D.
Perú
15.
15- Son 3 ingredientes de la ensalada Waldorf?
A.
Chiles morrones, lechuga y mayonesa
B.
Manzanas, nueces y chiles morrones
C.
Papas, huevos y remolachas
D.
Nueces, queso y anchoas
16.
16- Corresponden a 2 tipos de aderezos:
A.
Francés y Romano
B.
Italiano y Cesar
C.
Francés e Italiano
D.
Buffalo y Francés
17.
17- Generalmente se hacen de pan de molde, retirando la corteza y cortando su interior en diversas formas con un cortador o cuchillo. Lo anterior se refiere al término:
A.
Canapés
B.
Sandwich
C.
Hojaldre
D.
Panecillos
18.
18- Establece los orígenes en el siglo XVIII y recibe su nombre de John Montagu. Lo anterior hace referencia al origen del:
A.
Ceviche
B.
Dip
C.
Sandwich
D.
Desayuno
19.
19- El sándwich también conocido como:
A.
Acompañamiento
B.
Pan
C.
Sandwich
D.
Emparedado
20.
20- Corresponden a 2 tipos de Dip:
A.
Jamón serrano y pejibaye
B.
Pejibaye y Remolacha
C.
Remolacha y Huevo
D.
Jamón serrano y Papa
21.
21- Un pincho de Fruta o Cereal o granola, lo anterior corresponde a un tipo de desayuno:
A.
Americano
B.
Inglés
C.
Francés
D.
Bermuda
22.
22- Es el desayuno que ofrece desde dos hasta ocho entradas:
A.
Desayuno Bermuda
B.
Desayuno Típico
C.
Desayuno Inglés
D.
Desayuno Francés
23.
23- Consiste en una variedad de comida realizada por la mañana entre el servicio de desayuno y el servicio de almuerzo.
A.
Servicio de Brunch
B.
Servicio de almuerzo
C.
Servicio Buffet
D.
Servicio de Cóctel
24.
24- Es un servicio generalmente orientado hacia los descansos en las conferencias, juntas o congresos realizados en su mayoría en los salones especiales de los hoteles. A cuál tipo de servicio hace referencia?
A.
Té
B.
Brunch
C.
Coffee Breaks
D.
Cena
25.
25- Es una reunión o fiesta donde se toman bebidas alcohólicas, acompañadas de pasabocas fríos y calientes, generalmente por la tarde o la noche. Lo anterior corresponde a un tipo de servicio:
A.
Buffet
B.
Cóctel
C.
Té
D.
Brunch
26.
26- La siguiente imagen corresponde a un tipo de emparedado. A cual corresponde?
A.
Cubano
B.
Media Luna
C.
Club
D.
Pollo
27.
27- Conjunto de hortalizas, legumbres, cereales, pastas, frutos, aves, pescados y carnes, cocinados o crudos que son sazonados con la mezcla de elementos grasos y ácidos. Lo anterior se refiere a:
A.
Aderezos
B.
Mesa fría
C.
Ensalada
D.
Conservas
28.
28- Consiste en una preparación de pescado o marisco macerado en un jugo o aliño cítrico?
A.
Cóctel
B.
Ceviche
C.
Escabeche
D.
Vinagreta
29.
29- La siguiente imagen corresponde a un tipo de desayuno identifique a cual?
A.
Desayuno Inglés
B.
Desayuno Francés
C.
Desayuno americano
D.
Desayuno continental
30.
30- La siguiente imagen corresponde a:
A.
Ensalada Cesar
B.
Ensalada americana
C.
Ensalada Rusa
D.
Ensalada Waldorf
31.
31- Este servicio es de origen Inglés y ha sufrido modificaciones según el medio donde se lleve a cabo, por lo general se presta en las horas de la tarde 3:00 p.m. – 6:00 p.m. Lo anterior se refiere a:
A.
Servicio de Coffee BReak
B.
Servicio de Brunch
C.
Servicio de Té
D.
Servicio de Cóctel
32.
32- La siguiente imagen concierne a un tipo de servicio. A cual corresponde?
A.
Coffee Break
B.
Cóctel
C.
Té
D.
Buffet
33.
33- Se trata de un método muy general para servir a un gran número de personas, proporcionando al comensal elegir libremente la cantidad y el detalle de los alimentos. Lo anterior hace referencia a que tipo de servicio?
A.
Buffet
B.
Cóctel
C.
Almuerzo
D.
Desayuno
34.
34- Suelen incluir dos o más platos, y pueden ir acompañadas de algún tipo de vino. Lo anterior se refiere a:
A.
Cóctel
B.
Buffet
C.
Cena
D.
Almuerzo
35.
35- Corresponde a 3 géneros que se utilizan en la preparación de ensaladas:
