1
pantser van schaaldieren verwijderen
2
kruidenkorst van peterselie en andere producten
3
flinterdunne reepjes visfilet
4
ontschubben (vis)
5
afblussen, vocht toevoegen om vastgezette vleessappen los te maken
6
bindmiddel van room en eierdooiers
7
dobbelsteentje gebakken broodkruim (soepgarnituur)
8
ziften, zeven, door haarzeef wrijven
9
gaarstoiven in een vetstof onder deksel
10
afschuimen (tijdens koken)
11
stevig losgeklopte eierdooiers en suiker (tot lint)
