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FPB Cocina y Restauración
Autor :
Manu NJ
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U
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Y
Z
Empieza por
A
Mobiliario del restaurante que nos sirve para para guardar cubiertos, vajilla, cristalería...,
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B
Es necesario para tomar comanda
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C
Los clientes se encuentran de pie y lo camareros pasan comida y bebida
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D
Recipiente normalmente de cristal que sirve para pasar el líquido del vino evitando sedimentos
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E
Cuando marchamos una comanda el Jefe de Cocina dice...
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F
Proceso a través del cual, lo azúcares se convierten en alcohol
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G
Además de mesa auxiliar, recibe el nombre de
Empieza por
H
Sirve para enfriar la bebida
Contiene la
I
A la puesta puesta a punto se le llama...
Empieza por
J
Parte del jamón
Contiene la
K
Cuchara utilizada para un determinado café
Empieza por
L
Hongos microscópicos
Empieza por
M
Servilleta doblada sobre un plato trinchero que sirve para transportar los cubiertos
Contiene la
N
Tipo de café (la caída de un café solo y el resto de agua)
Contiene la
O
Parte de la cafetera
Empieza por
P
Cuchillo pequeño utilizado principalmente para frutas, vegetales...
Contiene la
Q
Elemento básico para elaboraciones
Empieza por
R
Palabra escrita en la comanda, cuando un cliente nos devuelve el plato
Empieza por
S
Palabra que escribimos en la comanda, si entra un nuevo cliente a la mesa
Empieza por
T
Parte del molinillo, donde se introduce los granos de café
Contiene la
U
Tela gruesa que se coloca antes que el mantel y sirve para amortiguar caídas de material, y además absorbe líquidos derramados
Empieza por
V
Se considera un alimento y es obtenido mediante la fermentación de las uvas
Empieza por
W
Camarero en ingés
Contiene la
X
Tipo de sándwich
Contiene la
Y
Bebida elaborada a base de vinos de diferentes tipos de uva (visto en lo últimos ejercicios)
Contiene la
Z
Conjunto de cuchara sopera y tenedor trinchero