1
Activitats que es poden realitzar per prevenir o eliminar un perill per a la innocuïtat dels aliments o per reduir-lo a un nivell acceptable.
3
Acció que cal adoptar quan els resultats de la vigilància en els PCC indiquen pèrdua en el control del procés.
5
Aplicació de mètodes, procediments, assaigs i altres avaluacions, a més de la vigilància, per constatar el compliment del Pla d’APPCC.
6
Criteri que diferencia l’acceptabilitat de la inacceptabilitat del procés en una fase determinada.
7
Constatació que els elements del Pla d’APPCC són efectius.
8
Dur a terme una seqüència planificada d’observacions o mesures dels paràmetres de control
9
Agent biològic, químic o físic present en l’aliment, o bé la condició en què aquest aliment es troba, que pot causar un efecte advers per a la salut.
10
Probabilitat d’un efecte perjudicial per a la salut i la gravetat d’aquest efecte com a conseqüència d’un perill.
11
Fase del procés en la qual es pot aplicar un control i que és essencial per prevenir o eliminar un perill relacionat amb la innocuïtat dels aliments o per reduir-lo a un nivell acceptable.
