Crear actividad
Jugar Relacionar Columnas

Eenvoudige gerechten bereiden (salades, rauwkostschotel, kaasschotel, nagerechten, ...)

De gerechten opmaken om op te dienen (presentatie, samenstelling, afwerking, ...)

Gerechten afwerken (vlees, vis snijden, flamberen, ...)

De werkpost en het keukengerei onderhouden en schoonmaken

Gerechten opdienen in de zaal

Vlees en vis voorbereiden (schoonmaken, snijden, opbinden, omwikkelen, ...)

-Schikt meerdere borden identiek volgens het voorbeeld van de chef -Werkt gerechten af volgens de bestellingen -Respecteert de aangegeven porties Past technieken toe van het versnijden en proportioneren -Maakt schotels klaar voor saladebars, banketten en buffetten en vult ze aan

-Kennis van bereidingswijze van voedingsmiddelen -Kennis van hygiëne- en veiligheidsvoorschriften voor voedingsmiddelen (HACCP) -Werkt de volgorde van de gerechten af volgens de bestellingen -Schikt de gerechten aan de hand van een technische fiche

-Stemt de schoonmaaktechniek en producten af op de opdracht -Merkt afwijkingen, storingen of de nood aan preventief onderhoud aan de keukenuitrusting op -Reinigt, tussen elke handeling, het gebruikte keukenmateriaal en de werkoppervlakken volgens de hygiënische richtlijnen -Sorteert afval volgens de richtlijnen

-Stemt de snijtechniek af op het product en op de verdere bereiding -Neemt veiligheidsmaatregelen bij het gebruik van messen (draagt een fileerhandschoen) -Gebruikt snijwerktuigen (snijmessen, fileermessen, scharen, …)

-Past de voorgeschreven keukentechniek aan tafel toe -Ruimt de gebruikte materialen af -Controleert de materialen voor de uit te voeren tafelbereiding op hygiëne -Controleert de klaargezette grondstoffen

-Kennis van veiligheidsregels -Kennis van technieken om schotels op te dienen -Kennis van technieken om dienborden te dragen