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SSOP
Relación entre Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos
Prácticas y procedimientos de saneamiento escritos que un establecimiento elaborador de alimentos debe desarrollar e implementar para prevenir contaminación de los alimentos
Eliminación gruesa de la suciedad.
Reducción de los microorganismos a un nivel que no de lugar a contaminación de los alimentos.
Herramienta clave para asegurar la inocuidad de los productos
SIGLA EN INGLES
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POES
LIMPIEZA
HIGIENE