Crear juego
Crear juego
Todos los juegos
Jugar Test
1. 
Què es defineix com l'existència de condicions que permeten l'accés a aliments innocus, nutritius i suficients per a una vida sana?
A.
Higiene alimentària
B.
Seguretat alimentària
C.
Cadena alimentària
D.
2. 
A què es refereix el concepte d' "aliment innocu"?
A.
Un aliment que no ha estat manipulat genèticament.
B.
Un aliment que compleix els requisits per no causar danys a la salut
C.
Un aliment produït de forma ecològica.
D.
3. 
Què defineix el terme "higiene alimentària"?
A.
La neteja dels estris i espais de treball.
B.
La manipulació dels aliments amb guants
C.
El conjunt de mesures per garantir que els aliments siguin innocus i comestibles
D.
4. 
Quina de les següents NO és una etapa habitual de la cadena alimentària?
A.
Producció
B.
Transport
C.
Degustació
D.
5. 
Quina de les següents NO és una bona pràctica en restauració?
A.
Higiene personal
B.
Manipulació d'aliments
C.
Gestió financera
D.
6. 
A quina web es pot consultar la legislació sobre higiene alimentària?
A.
Web del Ministeri d'Agricultura
B.
Web de l'Agència Espanyola de Consum, Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN)
C.
Web de l'Organització Mundial de la Salut (OMS)
D.
7. 
Quin organisme coordina la seguretat alimentària a Catalunya?
A.
Col·legi Oficial de Veterinaris
B.
Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE)
C.
Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA)
D.
8. 
Quina informació NO es troba a l'etiqueta d'un producte alimentari?
A.
Nom del producte
B.
Llista d'ingredients
C.
Preu de venda al públic
D.
9. 
Quin és l'objectiu de les inspeccions de sanitat?
A.
Incrementar els beneficis de les empreses
B.
Valorar la correcta seguretat i higiene alimentàries
C.
Promoure la innovació tecnològica
D.
10. 
Què és una "mostra testimoni"?
A.
Una mostra gratuïta per a degustació
B.
Un document que certifica la formació del personal
C.
Una mostra de cada plat del menú reservada per a possibles anàlisis
D.
11. 
Quin dels següents perills NO s'associa al consum d'aliments?
A.
Excés de vitamines
B.
Al·lèrgens o intoleràncies
C.
Aliments alterats
D.
12. 
Quin pla ha de tenir un establiment per evitar reaccions en persones amb al·lèrgies o intoleràncies?
A.
Pla de gestió de residus
B.
Pla d'al·lèrgens i intoleràncies alimentàries
C.
Pla de control de plagues
D.
13. 
Què es defineix com un aliment alterat?
A.
Un aliment que ha estat manipulat genèticament
B.
Un aliment que ha sofert modificacions en les seves característiques o composició
C.
Un aliment que ha caducat
D.
14. 
Què és la contaminació creuada?
A.
La contaminació per insectes o rosegadors.
B.
La contaminació per productes de neteja
C.
El pas de contaminants d'uns aliments a uns altres
D.
15. 
Quin dels següents exemples NO és un aliment contaminat?
A.
Llet sense pasteuritzar amb Salmonella
B.
Carn amb restes de vidre
C.
Fruita ecològica amb taques
D.
16. 
Quin col·lectiu NO es considera població de risc davant les ETA?
A.
Dones embarassades
B.
Turistes
C.
Esportistes d'èlit
D.
17. 
Què es defineix com un brot d'origen alimentari (BOA)?
A.
Un increment en el preu dels aliments
B.
Un incident en què diverses persones presenten els mateixos símptomes després de menjar el mateix
C.
Una campanya publicitària d'un nou producte
D.
18. 
Quina és la recomanació respecte a les ungles del personal manipulador d'aliments?
A.
Portar-les llargues i pintades
B.
Portar-les curtes i amb esmalt transparent
C.
Portar-les curtes i sense esmalt
D.
19. 
Què s'ha de fer en cas d'haver d'utilitzar tiretes o guants?
A.
Que siguin d'un color visible respecte als aliments
B.
Que siguin de color blanc
C.
No s'han d'utilitzar mai
D.
20. 
Quina és la causa més habitual de contaminació per pedres o terra?
A.
Mala higiene del personal
B.
Ús d'estris bruts
C.
Neteja deficient de verdures i llegums
D.
21. 
Com es pot prevenir la presència d'insectes en els aliments?
A.
Fumigar la cuina cada dia
B.
Utilitzar insecticides en els aliments
C.
Tenir un bon pla de control de plagues
D.
22. 
Què és un agent químic contaminant dels aliments?
A.
Un bacteri que produeix toxines
B.
Un virus que causa infeccions
C.
Una substància tòxica present en l'aliment
D.
23. 
Quina de les següents NO és una possible conseqüència de la ingesta de cossos estranys?
A.
Fractura de dents
B.
Obstrucció intestinal
C.
Augment de pes
D.
24. 
Quin dels següents agents és un exemple de contaminació física?
A.
un cabell trobat dins un plat
B.
un bacteri que contamina la carn
C.
un producte químic utilitzat per netejar
D.
25. 
Què s'ha de fer amb els aliments relacionats amb un brot alimentari?
A.
Cuinar-los a altes temperatures per eliminar els patògens
B.
Congelar-los per evitar la seva proliferació
C.
Retirar-los del mercat i analitzar-los
D.
26. 
Com es pot saber si un ou està en mal estat?
A.
Si té la closca trencada
B.
Si sura en aigua salada
C.
Si el rovell no es manté centrat al fregir-lo
D.
27. 
Les inspeccions de sanitat basen la seva observació en:
A.
Les hores de funcionament.
B.
Les opinions dels clients
C.
Infraestructura, Bones pràctiques de manipulació i Sistemes d'Autocontrol
D.
28. 
Quines són les temperatures òptimes de creixement dels bacteris?
A.
5-63ºC
B.
4-65ºC
C.
6-62ºC
D.
29. 
Cada quants minuts la reproducció dels bacteris es duplica?
A.
20 min.
B.
5 min.
C.
40 min
D.
30. 
Quins tipus de contaminació alimentària NO existeixen?
A.
Física, química i biològica
B.
Els aliments no es contaminen
C.
Física, química i matemàtica
D.
31. 
Quina de les següents malalties és causada per prions?
A.
Salmonel·losi
B.
Listeriosi
C.
Malaltia de Creutzfeldt-Jakob
D.
32. 
Quina classe de bacteris es multiplica més ràpidament a temperatures entre 37 i 40ºC?
A.
Psicròfils
B.
Mesòfils
C.
Termòfils
D.
33. 
Quin tipus de bacteris NO necessita oxigen per multiplicar-se?
A.
Bacteris aerobis
B.
Bacteris anaerobis
C.
Bacteris facultatius
D.
34. 
Quins són els tòxics naturals que es troben als aliments?
A.
toxines naturals-micotoxines-biotoxines marines-histamina
B.
compostos tòxics-substàncies prohibides-toxines naturals
C.
histamina-substancies prohibides-toxines-compostos naturals
D.
35. 
Els macroorganismes…
A.
no s’aprecien a simple vista
B.
són els causants de la majoria de les malalties de transmissió alimentària
C.
s’aprecien a simple vista i intervenen com a mecanismes de transmissió
D.
36. 
Què han de fer les empreses que serveixen menus a grups de més de 50 persones?
A.
Congelar una mostra de cada plat durant un mínim de 5 dies
B.
Oferir descomptes als comensals.
C.
Servir els aliments només envasats.
D.
37. 
Quina és la forma correcta de descongelar els aliments?
A.
Deixar-los a temperatura ambient.
B.
A la nevera
C.
Al microones
D.
38. 
Per quin tipus de contaminació un aliment està contaminat per un tros de fusta?
A.
Per una mala higiene de part del personal.
B.
Per una manipulació incorrecta dels aliments.
C.
Per accidents o descuits.
D.
39. 
A quins aliments es poden trobar el bacteri Salmonella?
A.
Ous i derivats o Carn, carn d’aviram i derivats.
B.
Llet i derivats, Marisc i mol·luscs en contacte amb aigua contaminada o alguns vegetals.
C.
Les dos són correctes.
D.
40. 
Que es la salmonella?
A.
És una salsa italiana
B.
Es el bacteri causant de la salmonel·losi
C.
És un bacteri químic
D.