Peligros en los alimentos

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Sobre Test

formación de personal

higiene alimentaria

sociosanitaria

Edad recomendada: 16 años

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R. C G. G

España

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Peligros en los alimentos

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1

R. C G. G

20 de Septiembre de 2024

03:07

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88

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Peligros en los alimentosVersión en línea Comprueba tus conocimientos sobre este módulo. por R. C G. G 1 Un alimento puede tener un aspecto, olor, color y sabor normales y sin embargo causar una intoxicación alimentaria. a Nunca. b Siempre. c Es posible. d Sólo si lleva huevo 2 ¿Por qué preparar los platos con mucha antelación puede ser una causa de enfermedades alimentarias? a Porque en el tiempo que transcurre desde su preparación hasta su consumo pueden proliferar en ellos bacterias dañinas. b Porque en el tiempo que transcurre desde su preparación hasta su consumo se puede alterar su color, olor y sabor. c Porque antes de consumirlos habrá que calentarlos de nuevo. d No hay ningún inconveniente en preparar los platos con mucha antelación. 3 El anisakis: a Se destruye en vinagre y salazones. b Únicamente se encuentra en pescados blancos. c La única forma de destruirlo es la congelación. d Para destruirlo es necesario cocinar a más de 60ºC en el centro del producto o congelarlo por lo menos a -20ºC durante un mínimo de 24 horas. 4 Cuando un manipulador traslada bacterias desde un área contaminada a un área limpia, contaminando esta última, se habla de: a Contaminación cruzada. b Contaminación no intencionada. c Contaminación personal. d Contaminación ambiental. 5 Cual es la primera medida a tener en cuenta antes de cocinar a Lavarse las manos con agua y jabón antes y durante la preparación de los alimentos b Comprar en tiendas de marca c Lavar bien las frutas y vegetales antes de comerlas, cortarlas o cocinarlas. d Proteger los alimentos de insectos 6 Como se conseguir destruir los microrganismos al cocinar? a Congelando la comida ya hecha b Cocinar los alimentos hasta que alcancen una temperatura de 70°C c Lavando la carne y pescado bajo el grifo d Tapando la cacerola 7 Los puntos que más deben controlar los manipuladores de alimentos en su higiene personal son... a Las manos y las heridas b El pelo y la boca, los granos c La ropa y uñas d Debe controlar todos los anteriores 8 ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y cocinados? a Siempre que los alimentos crudos sean verduras b No, nunca se deben juntar c No, si los cocinados están calientes d Sí, siempre se puede

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por R. C G. G

Un alimento puede tener un aspecto, olor, color y sabor normales y sin embargo causar una intoxicación alimentaria.

Nunca.

Siempre.

Es posible.

Sólo si lleva huevo

¿Por qué preparar los platos con mucha antelación puede ser una causa de enfermedades alimentarias?

Porque en el tiempo que transcurre desde su preparación hasta su consumo pueden proliferar en ellos bacterias dañinas.

Porque en el tiempo que transcurre desde su preparación hasta su consumo se puede alterar su color, olor y sabor.

Porque antes de consumirlos habrá que calentarlos de nuevo.

No hay ningún inconveniente en preparar los platos con mucha antelación.

El anisakis:

Se destruye en vinagre y salazones.

Únicamente se encuentra en pescados blancos.

La única forma de destruirlo es la congelación.

Para destruirlo es necesario cocinar a más de 60ºC en el centro del producto o congelarlo por lo menos a -20ºC durante un mínimo de 24 horas.

Cuando un manipulador traslada bacterias desde un área contaminada a un área limpia, contaminando esta última, se habla de:

Contaminación cruzada.

Contaminación no intencionada.

Contaminación personal.

Contaminación ambiental.

Cual es la primera medida a tener en cuenta antes de cocinar

Lavarse las manos con agua y jabón antes y durante la preparación de los alimentos

Comprar en tiendas de marca

Lavar bien las frutas y vegetales antes de comerlas, cortarlas o cocinarlas.

Proteger los alimentos de insectos

Como se conseguir destruir los microrganismos al cocinar?

Congelando la comida ya hecha

Cocinar los alimentos hasta que alcancen una temperatura de 70°C

Lavando la carne y pescado bajo el grifo

Tapando la cacerola

Los puntos que más deben controlar los manipuladores de alimentos en su higiene personal son...

Las manos y las heridas

El pelo y la boca, los granos

La ropa y uñas

Debe controlar todos los anteriores

¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y cocinados?

Siempre que los alimentos crudos sean verduras

No, nunca se deben juntar

No, si los cocinados están calientes

Sí, siempre se puede

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Un alimento puede tener un aspecto, olor, color y sabor normales y sin embargo causar una intoxicación alimentaria.

¿Por qué preparar los platos con mucha antelación puede ser una causa de enfermedades alimentarias?

El anisakis:

Cuando un manipulador traslada bacterias desde un área contaminada a un área limpia, contaminando esta última, se habla de:

Cual es la primera medida a tener en cuenta antes de cocinar

Como se conseguir destruir los microrganismos al cocinar?

Los puntos que más deben controlar los manipuladores de alimentos en su higiene personal son...

¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y cocinados?