Limpieza y desinfección responsable
Materias primas con bajo impacto ambiental
Uso eficiente en almacenamiento de productos
Uso eficiente de instalaciones y equipos
Técnicas culinarias respetuosas con el m.ambiente.
Uso racional del agua
Uso eficiente de energía
nuevos sistemas de extracción de humos, además de ventilación natural
Abrir lo menos posible las puertas de las cámaras y refrigeradores
Productos sin pesticidas ni abonos químicos.
Utilizar la dosis de detergente recomendada por el fabricante
Instalar dispositivos de descarga de cisternas
Recuperar los envases para su reutilización.
Aprovechar las mermas como espinas de pescado para caldos.