Tipo de materia prima que, aunque son requeridos en pequeñas cantidades en el proceso de fabricación, son de gran importancia para el proceso productivo
Contiene la
B
documento aportado por el proveedor en el que se detallan las mercancías que se entregan al cliente
Contiene la
C
documento mercantil que refleja toda la información de una operación de compraventa
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D
Medidor de la dureza de las frutas
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E
Tipo de aditivo utilizado para aumentar la viscosidad de un alimento
Contiene la
F
distribución de los productos en categorías en base a unos criterios establecidos de calidad
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G
unidad que se usa para medir el contenido de azúcar en sustancias como refrescos, zumos...
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H
materia prima básica usada en la obtención de pan
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I
el lote de stock que primera entra, es el que primero sale
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J
tubérculo usado como condimento por su aroma y su sabor picante. Se usa en forma de raíz fresca o desecada o en polvo. Es muy utilizado en arroces, verduras, carnes, pescados, salsas, etc.
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L
Conjunto de artículos que tienen características comunes y que se agrupan con un fin determinado
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M
instrumentos que miden la concentración de azúcares, en forma de grados Brix
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P
son aquellas sustancias que para ser usadas como alimentos requieren algún tratamiento o transformación de naturaleza física, química o biológica.
Contiene la
R
Peso de una mercancía, incluido el envase o embalaje
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S
operación de separar en grupos la materia prima, según una determinada característica física
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T
Propiedad organoleptica
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V
Microorganismo unicelulares empleados en la industria de la alimentación por su capacidad para llevar a cabo diversas fermentaciones
Contiene la
Z
la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso o un ingrediente
