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1. ¿Cuál es el principal componente del azúcar?

A

Fructosa

B

Sacarosa

C

Glucosa

2. ¿Cuál es el proceso químico utilizado para caramelizar el azúcar?

A

Reacción de Maillard

B

Fermentación

C

Oxidación

3. ¿Qué ácido se encuentra en los dulces de frutas?

A

Ácido láctico

B

Ácido acético

C

Ácido cítrico

4. ¿Cuál es el ingrediente principal del chocolate?

A

Azúcar

B

Leche

C

Cacao

5. ¿Qué compuesto químico le da el sabor amargo al regaliz?

A

Estevia

B

Glicirricina

C

Sacarina

6. ¿Qué proceso químico se utiliza para hacer el caramelo?

A

Destilación

B

Fermentación

C

Caramelización

7. ¿Cuál es el edulcorante artificial más utilizado en los dulces sin azúcar?

A

Sacarina

B

Aspartamo

C

Sucralosa

8. ¿Qué compuesto químico le da el sabor ácido a los dulces de frutas?

A

Ácido málico

B

Ácido acético

C

Ácido cítrico

9. ¿Cuál es el proceso químico utilizado para fermentar la masa de los dulces?

A

Destilación

B

Caramelización

C

Leudado

10. ¿Qué compuesto químico le da el sabor a menta a los dulces?

A

Cafeína

B

Mentol

C

Vainillina