Aceite

punto de congelación

Propiedades químicas

Que es el aceite?

Punto de ebullición del aceite?

Punto de fusion

propiedades físicas

Sustancia grasa de origen mineral, vegetal o animal, líquida, insoluble en agua, combustible y generalmente menos densa que el agua

El aceite de oliva suele congelarse alrededor de los 7ºC o menos

Ácido esteárico (18 carbonos y ninguna insaturación): punto de fusión: 71,3 ºC .

El punto de ebullición del aceite ronda los 180ºC

La cristalización. El punto de fusión. La viscosidad. El índice de refracción. La densidad. La solubilidad. La plasticidad. La capacidad emulsionante.

Se caracterizan por ser insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos no polares.