1.
Los alimentos pueden modificarse perdiendo parte de sus propiedades nutritivas o incluso siendo un peligro para la salut. ¿A qué concepto pertenece esta definición?
A
Contaminación de los alimentos
B
Alteración de los alimentos
C
2.
Ejemplos como la solidificación de la miel por el frío, o la desecación de la carne por estar en contacto con el aire, pertenecen a ...
A
La alteración de los alimentos
B
La contaminación de los alimentos
C
3.
Los alimentos pueden alterarse formando gases, con la acidificación o con el enranciamiento de sus grasas.
A
Verdadero
B
Falso
C
4.
Los alimentos alterados, por lo general constituyen un grave peligro para la salud.
A
Verdadero
B
Falso
C
5.
Los alimentos que contienen menos del 60% de agua libre o contienen ácidos o azúcares que dificultan el desarrollo microbiano, son denominados...
A
Perecederos
B
Semiperecederos
C
No perecederos
6.
Los alimentos que contienen menos del 12% de agua libre, son denominados...
A
Perecederos
B
Semiperecederos
C
No perecederos
7.
Los alimentos que se alteran con mucha facilidad sino se utilizan procedimientos de conservación específicos, son denominados...
A
Perecederos
B
Semiperecederos
C
No perecederos
8.
Un trozo de vidrio en un alimento, es un agente contaminante...
A
Físico
B
Químico
C
Biológico
9.
Una astilla de madera en un alimento, es un agente contaminante...
A
Físico
B
Químico
C
Biológico
10.
Una bacteria en un alimento, es un agente contaminante...
A
Físico
B
Químico
C
Biológico
11.
Un resto de pesticida en un alimento, es un agente contaminante...
A
Físico
B
Químico
C
Biológico
12.
Un insecto en un alimento, es un agente contaminante...
A
Físico
B
Químico
C
Biológico
13.
Un pelo en un alimento, es un agente contaminante...
A
Físico
B
Químico
C
Biológico
14.
Un resto de medicamento veterinario en un alimento, es un agente contaminante...
A
Físico
B
Químico
C
Biológico
15.
Excrementos de un roedor en un alimento, es un agente contaminante...
