1
Factor que afecta al desarrollo de las bacterias. Se mide en grados centígrados.
2
Esta bacteria de forma natural la encontramos en las aves de corral y en animales domésticos, por extensión también se encuentra en la cáscara de los huevos.
3
Son un grupo de seres vivos que se caracterizan por vivir a expensas de otros seres vivos.
4
Son los microorganismos que causan más número de toxiinfecciones.
5
Se diferencian dos tipos de esta CLASE de CONTAMINACION. La que se puede ver a simple vista (insectos o roedores entre otros y la que no se ve pero está ahí, la microbiológica (virus y bacterias).
6
Larva que se encuentra en el pescado. Si se consume pescado infectado con esta larva (y se consume la larva viva, como podría pasar con el pescado crudo) puede provocar ulceras.
7
Hay unas determinadas bacterias que necesitan de este factor para vivir y hay otras que necesitan su ausencia.
8
CLASE de CONTAMINACION que tiene diversos orígenes, aunque en las cocinas, la principal fuente son los productos de limpieza.
9
CLASE de CONTAMINACION con objetos o partículas inanimadas que puedan caer o incorporarse a un alimento.
10
Normalmente suelen crecer en los ambientes que les son hostiles a las bacterias, sobretodo en ambientes secos y en ambientes ácidos. Crecen en frutas, hortalizas, pan, queso.
